很多平時(shí)有喝茶習(xí)慣的人都知道,一般在沖泡茶葉之時(shí)頭遍茶都是洗茶。但是有的說(shuō)法也有講并不是任何茶葉都需要洗茶,因此有的人也會(huì)產(chǎn)生疑惑。那么喝正山小種需要洗茶嗎?
喝正山小種洗茶會(huì)更好。
沖泡正山小種時(shí)，是否需要洗下茶，其實(shí)這一步還是有必要的。通常對(duì)于大多數(shù)的茶葉來(lái)說(shuō)，由于其在制作過(guò)程中，或多或少會(huì)摻雜有灰塵、細(xì)小雜物，通過(guò)洗茶可將其沖走，同時(shí)在制作、存放過(guò)程中茶葉本身會(huì)產(chǎn)生一些不良?xì)馕逗臀肷倭慨愲s味，洗茶后這些異味也會(huì)隨著熱氣被帶著。因此正山小種洗茶后會(huì)變得純凈很多。
正山小種洗茶的注意事項(xiàng)
1、首先，正山小種在洗茶時(shí)，應(yīng)該在投茶前先用開(kāi)水將茶具開(kāi)燙洗一遍;
2、然后，選用90°C左右的熱水，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出;
3、接著，投入5克正山小種茶葉，將洗茶時(shí)間控制在3~5秒，以免茶葉內(nèi)含物質(zhì)被過(guò)多浪費(fèi)。
正山小種紅茶沖泡方法
1、燒水。將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時(shí)長(zhǎng)便將水全部倒出，此過(guò)程謂之“溫杯”。
2、投茶。蓋上蓋子后輕輕搖晃，可以聽(tīng)到茶葉與杯壁撞擊所發(fā)出的微微聲響，打開(kāi)蓋子后，即可聞到正山小種干茶被加熱后的蓋碗所激發(fā)出的縷縷馨香。至于投茶量，可根據(jù)個(gè)人對(duì)于品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜。
3、注水。正確的沖泡對(duì)于水溫的掌握非常重要，合適的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及內(nèi)含物質(zhì)的浸出。適合的水溫是將水煮沸后自然涼至90度左右，水溫太高將會(huì)降低茶葉本身的活性。另外要注意的是，不宜將水反復(fù)煮沸，因?yàn)檫@樣會(huì)使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導(dǎo)致茶湯口感變得澀苦。待水溫降到90度時(shí)，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中。這個(gè)過(guò)程動(dòng)作要盡量快，不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，且要將茶湯一次性倒凈，目的在于不影響下一泡的茶湯口感。
4、賞茶。接下來(lái)便是將公道杯中的茶湯倒入主客小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊，細(xì)細(xì)品飲，領(lǐng)會(huì)正山小種的醇馥味趣。
此后的沖泡之法亦大抵如此，只是注水后出湯的時(shí)間可適度加長(zhǎng)。第二道茶可在2至3秒，第三道茶約在3至5秒，之后每道皆按此法延長(zhǎng)大概3至10秒即可。
5、品嘗。沖泡好的正山小種紅茶，湯色紅艷明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。正山小種不似其它茶類，茶湯冷卻后容易出現(xiàn)苦澀味感，反之，冷卻后的正山小種茶依舊甜味潤(rùn)口。
